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2月(如月)のお料理。

井中居では、2月(如月)のお料理が決まりましたので、お報せいたします。

~笹(ご昼食のみ 11:00~15:00)~

前菜・・・漆台盛り込み 朱塗り枡旬菜盛り
椀盛・・・牛蒡すり流し あられ柚子 車麩
向付・・・蕗の薹豆腐 焼き新玉葱 山葵 割り醤油 胡椒塩
揚物・・・岩魚から揚げ 甘酢餡かけ 白髪葱 ししとう
焚合・・・竹芋 鶏そぼろ餡かけ 針柚子 金時人参 椎茸 春菊  
止肴・・・揚げ白魚と短冊野菜 ラディッシュ みぞれ酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て 芹 厚揚げ 
飯・・・・・黒米おこわ竹皮蒸し 煎り大豆 金時人参 蕗の薹味噌添え
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・黒胡麻プリン ミント 苺 真砂あられ 柚子シャーベット 柚子甘露煮 くこの実
甘味・・・お多福豆
抹茶・・・さみどり
2月(如月)のお料理。_a0204732_21333287.jpg


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~紅梅~

前菜・・・漆台盛り込み 朱塗り枡旬菜盛り
椀盛・・・うす葛したて 竹芋寄せ揚げ 紅白梅花野菜 松葉柚子 うぐいす菜
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
揚物・・・岩魚から揚げ 甘酢餡かけ 白髪葱 ししとう
焚合・・・天蕪 鶏そぼろ餡かけ 針柚子 金時人参 椎茸 春菊 
止肴・・・揚げ白魚と短冊野菜 ラディッシュ みぞれ酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て 芹 厚揚げ
飯・・・・・黒米おこわ竹皮蒸し 煎り大豆 金時人参 蕗の薹味噌添え
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・黒胡麻プリン ミント 苺 真砂あられ 柚子シャーベット 柚子甘露煮 くこの実
甘味・・・お多福豆
抹茶・・・さみどり
2月(如月)のお料理。_a0204732_21463268.jpg


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~山桜~

酒菜・・・東京しゃもと旬野菜せいろ蒸し 新玉葱 新じゃが 赤蕪 金時人参 キャベツ 刻み柚子 
     味噌だれ 塩だれ
椀盛・・・うす葛仕立て 長芹しんじょ 揚げ車海老 紅白梅花野菜 松葉柚子 うぐいす菜
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・漆台盛り込み 朱塗り枡旬菜盛り
揚物・・・岩魚から揚げ 甘酢餡かけ 白髪葱 ししとう
焚合・・・竹芋 蟹身餡かけ 針柚子 金時人参 椎茸 春菊
止肴・・・寒鰤 卸しポン酢和え 織切り人参 揉み海苔
止椀・・・田舎味噌仕立て 芹 厚揚げ
飯・・・・黒米おこわ竹皮蒸し 煎り大豆 金時人参 白胡麻塩
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・黒胡麻プリン ミント 苺 真砂あられ 柚子シャーベット 柚子甘露煮 くこの実
甘味・・・お多福豆
抹茶・・・さみどり
2月(如月)のお料理。_a0204732_21552385.jpg


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~美山~

酒菜・・・焼き蕗の薹豆腐 湯葉餡かけ 蕗の薹うす衣揚げ 菜の花 山葵
椀盛・・・うす葛仕立て 長芹しんじょ 東京しゃも 紅白梅花野菜 松葉柚子 うぐいす菜
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・漆台盛り込み 朱塗り枡旬菜盛
揚物・・・岩魚から揚げ 甘酢餡かけ 白髪葱 ししとう
焚合・・・天蕪含ませ煮 蟹身餡かけ 針柚子 金時人参 椎茸 春菊
止肴・・・寒鰤 卸しポン酢和え 織切り人参 揉み海苔
止椀・・・田舎味噌仕立て 芹 厚揚げ
飯・・・・白飯釜炊き
菜・・・・焼きたらこ 
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・黒胡麻プリン ミント 苺 真砂あられ 柚子シャーベット 柚子甘露煮 くこの実
甘味・・・お多福豆
抹茶・・・さみどり
2月(如月)のお料理。_a0204732_2221228.jpg


二月は旧い呼び方で「如月(きさらぎ)」と言います。その名の由来は諸説ありますが、寒さに耐えるために
「衣を更に着る」という言葉を略した「衣更着(きさらぎ)」から由来しているという説が、寒さが身に応える
この時期には、最も当てはまるような気がいたします。井中居のお庭の日陰には、先日の雪が青白く残り、
池は凍り、竹林の霜柱が溶け消える間もなく日が暮れる今日この頃です。そんな真冬の光景も、もう一月半
もすると、春の訪れと共に消えてゆきます。四季の移ろいに美を感じることのできる皆様なら、
この時期にしか見られない今の凍てついた井中居のお庭も、また一興かと存じます。寒いお庭から
母屋に入れば、あたたかい「井の中」での、春を先取りしたお料理と、従業員一同の心からの
おもてなしがお待ちしております。
そんな如月の井中居で、ごゆるりとしたお食事のお時間はいかがでしょうか。

皆様のご来店、心からお待ちしております。

広報担当 高水秀人
# by ichukyo | 2012-01-30 22:36 | 今月のお料理


かいせき・しつらえ 井中居   東京都青梅市藤橋2-32  TEL 0428-30-1661 火曜日定休(祭日は除く)


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