葉月(8月)のお料理が決まりました。

早いもので、七月ももう末となりました。皆さまはいかがお過ごしでしょうか。
井中居では、夏らしい食材をふんだんに取り入れた「八月のお料理」が決まりました。

各コースメニュー
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~笹(ご昼食のみ 11:00~15:00)~

前菜・・・旬菜青竹折敷盛り込み 鬼灯と季節料理
椀盛・・・さつま芋糝薯 椎茸 蛇の目人参 酢橘 陸ひじき
向付・・・玉蜀黍豆乳とうふ 花甘草 蓴菜 山葵 旨出しゼリー
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢
炊合・・・茄子揚げ浸し 車海老 ししとう 糸賀喜 洗い葱 生姜
止肴・・・夏野菜と鱧南蛮漬け 白髪葱 黒胡椒酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て 茗荷 茄子
飯・・・・・鮎おこわ朴の葉蒸し 鮎蓼
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・セロリゼリー寄せ 西瓜 マンゴ バナナ ミント 刻みレモンゼリー
甘味・・・甘露梅
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~紅梅~
前菜・・・旬菜青竹折敷盛り込み 鬼灯と季節料理
椀盛・・・翡翠茄子 海老葛叩き 蛇の目人参 酢橘 陸ひじき
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢
炊合・・・無花果べっ甲餡掛け 東京しゃも ししとう 糸賀喜 洗い葱 生姜
止肴・・・夏野菜と鱧南蛮漬け 白髪葱 黒胡椒酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て 茗荷 茄子
飯・・・・・鮎おこわ朴の葉蒸し 鮎蓼
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・セロリゼリー寄せ 西瓜 マンゴ バナナ ミント 刻みレモンゼリー
甘味・・・甘露梅
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~山桜~
先付・・・玉蜀黍豆乳とうふ 叩きおくら 蓴菜 山葵 旨出しゼリー
椀盛・・・冬瓜 鱸から揚げ 蛇の目人参 酢橘 陸ひじき
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・旬菜青竹敷盛り込み 鬼灯と季節料理
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢
炊合・・・無花果べっ甲餡掛け 車海老 パプリカ 糸賀喜 洗い葱 生姜
止肴・・・夏野菜と東京しゃも 白髪葱 黒胡椒酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て 茗荷 茄子
飯・・・・・鮎おこわ朴の葉蒸し 鮎蓼
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・セロリゼリー寄せ 西瓜 マンゴ バナナ ミント 刻みレモンゼリー 温州みかん 巨峰
甘味・・・甘露梅
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~美山~
先付・・・玉蜀黍豆乳とうふ 叩きおくら 蓴菜 山葵 旨出しゼリー
椀盛・・・冬瓜 鱸から揚げ 蛇の目人参 酢橘 陸ひじき
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・旬菜青竹敷盛り込み 鬼灯と季節料理
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢
炊合・・・丸茄子揚げ出し 車海老 パプリカ 糸賀喜 洗い葱 生姜
止肴・・・夏野菜と東京しゃも 白髪葱 黒胡椒酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て 茗荷 茄子
飯・・・・釜炊きごはん 鰻 茗荷混ぜ込み
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・セロリゼリー寄せ 西瓜 マンゴ バナナ ミント 刻みレモンゼリー 温州みかん 巨峰
甘味・・・甘露梅
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身体の健康に理想的な食事とは、その時期の旬の野菜をしっかり食べることだそうです。
今の時期でしたら、もちろん夏野菜。茄子、蓴菜(じゅんさい)、おくら、玉蜀黍(とうもろこし)、冬瓜・・・
などなど、今月の井中居のお料理にも、たくさんの夏の美味しい旬野菜が使われております。

料理長が、皆さまに旬の味を心ゆくまで楽しんでいただこうと、日々腕によりを掛けて丹精込めて作っております。
そんな井中居の夏のお料理、どうぞご堪能なさってください。

皆さまのご来店、心よりお待ち申し上げております。

高水秀人
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# by ichukyo | 2011-07-29 19:21 | 今月のお料理


かいせき・しつらえ 井中居   東京都青梅市藤橋2-32  TEL 0428-30-1661 火曜日定休(祭日は除く)


by ichukyo

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