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霜月(11月)のお料理が決まりました。

井中居では、霜月(11月)のお料理が決まりましたので、お報せいたします。

コース一覧はこちらから
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~笹(ご昼食のみ 11:00~15:00)~
前菜・・・旬菜 煤竹敷き台盛り込み 秋鯖焼き目寿司と季節料理
椀盛・・・きのこ汁 柚子 茸いろいろ 里芋
向付・・・寄せ湯葉 茸 焼き目長芋 山葵 割り醤油 
揚物・・・岩魚から揚げ 甘酢餡かけ 菊花 白髪葱
炊合・・・里芋含ませ煮 車麩 小松菜煮浸し 針柚子 
止肴・・・生姜酢和え 短冊野菜 帆立貝 針ラディッシュ 
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 芋幹 油揚げ
飯・・・・・蓮の実おこわ朴の葉蒸し 蓮根 銀杏 安芸紫
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・林檎ゼリー寄せ ミント 黒豆 ヨーグルト 栗アイス
甘味・・・蓮根糖
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~紅梅~
前菜・・・旬菜 煤竹敷き台盛り込み 秋鯖焼き目寿司と季節料理
椀盛・・・きのこ汁 柚子 茸いろいろ 里芋
造り・・・旬魚盛り合せ あしらい
揚物・・・岩魚から揚げ 甘酢餡かけ 菊花 白髪葱
炊合・・・天かぶ含ませ煮 針柚子 湯葉 小松菜煮浸し
止肴・・・生姜酢和え 短冊野菜 帆立貝 針ラディッシュ
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 芋幹 油揚げ
飯・・・・・蓮の実おこわ朴の葉蒸し 蓮根 銀杏 安芸紫
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・林檎ゼリー寄せ ミント 黒豆 ヨーグルト 栗アイス
甘味・・・蓮根糖
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~山桜~
酒菜・・・焼きさつま芋豆腐 べっ甲餡かけ 針柚子 白髪葱
椀盛・・・天かぶ 海老葛叩き 松葉柚子 紅葉人参
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・旬菜 煤竹敷き台盛り込み 秋鯖焼き目寿司と季節料理
揚物・・・岩魚から揚げ 甘酢餡かけ 菊花 白髪葱  
炊合・・・海老みぞれ餡かけ 針柚子 湯葉 小松菜煮浸し 
止肴・・・焼き茸と菊菜 もって菊 いくら 山葵酢 
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 芋幹 油揚げ
飯・・・・・蓮の実おこわ朴の葉蒸し 蓮根 銀杏 安芸紫
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・林檎ゼリー寄せ ミント 黒豆 ヨーグルト 栗アイス
甘味・・・蓮根糖
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~美山~
酒菜・・・秋の実朴葉みそ焼き
椀盛・・・天かぶ 鯛塩焼き 松葉柚子 紅葉人参
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・旬菜 煤竹敷き台盛り込み 秋鯖焼き目寿司と季節料理
焼物・・・岩魚柚香石焼き 舞茸 甘長唐辛子  
炊合・・・海老芋 蟹身餡かけ 針柚子 湯葉 小松菜煮浸し
止肴・・・焼き茸と菊菜 もって菊 いくら 山葵酢
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 油揚げ
飯・・・・・蓮の実釜飯 三つ葉 蓮根 銀杏
水物・・・林檎ゼリー寄せ ミント 黒豆 ヨーグルト 栗アイス
甘味・・・蓮根糖
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季節の草花を野山からそっと摘み帰り、花器に生けてそこはかとなく愛でる。
古来より、人々はこうして生活の中に豊かな自然の美しさのほんの片鱗を飾ることによって、
何者も及ばない「自然」という芸術を身近に感じ、その美しさに癒され、和まされてきました。

井中居では、ご多忙な日常の喧騒を離れ、「井の中の様な閑かな異空間」を謳う当店で、旬の味を
心ゆくまで愉しむひとときを・・・と足をお運びくださるお客様に、その時々の野山を彩る草花に心を
和ませていただきたい、との願いを込めまして、お部屋の片隅、廊下の端、玄関先などに
山の奥深くより摘んでまいりました草花を生けております。
そして、お料理にもその自然の片鱗を載せることにより、その季節の恵みをより身近に感じていただけ
ましたらと工夫いたしております。

霜月(11月)は、野山の草木が赤に黄にと、その彩りを一年で最も美しい色へと変えてゆきます。
大変美味なこの時期の旬の味覚と共に、西多摩の自然が見せる彩りの美しさも、当店井中居で
愉しんでいただけましたら幸いでございます。

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

広報 高水秀人

写真: 井中居玄関先、および店内にて。
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by ichukyo | 2012-11-01 22:37 | 今月のお料理


かいせき・しつらえ 井中居   東京都青梅市藤橋2-32  TEL 0428-30-1661 火曜日定休(祭日は除く)


by ichukyo

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