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神無月(10月)のお料理が決まりました。

井中居では、神無月(10月)のお料理が決まりましたので、お報せいたします。

コース一覧はこちらから
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~笹(ご昼食のみ 11:00~15:00)~
前菜・・・結果の月 漆台盛り込み いが栗盛りと吹き寄せ揚げ
椀盛・・・里芋しんじょ 酢橘 紅葉人参
向付・・・落花生豆腐 旨出しゼリーかけ もって菊 山葵 
焼物・・・やまめ粒芥子裕庵焼き 白髪葱 小蕪甘酢漬け
炊合・・・秋味饅頭 菊花餡かけ もって菊 
止肴・・・焼き舞茸と短冊野菜 菊花 黒胡椒酢 
止椀・・・合せ味噌仕立て 青菜 油揚げ
飯・・・・・栗 黒米おこわ竹皮蒸し 胡麻塩
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・焼きさつま芋ぷりん ミント カラメスソース 柿シャーベット ヨーグルト 真砂あられ

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~紅梅~
前菜・・・結果の月 漆台盛り込み いが栗盛りと吹き寄せ揚げ
椀盛・・・秋茄子 東京しゃも葛叩き 水菜 酢橘 紅葉人参
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
焼物・・・やまめ粒芥子裕庵焼き 白髪葱 小蕪甘酢漬け
炊合・・・里芋含ませ煮 菊花餡かけ もって菊
止肴・・・焼き舞茸と短冊野菜 菊花 黒胡椒酢
止椀・・・合せ味噌仕立て 青菜 油揚げ
飯・・・・・栗 黒米おこわ竹皮蒸し 胡麻塩
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・焼きさつま芋ぷりん ミント カラメスソース 柿シャーベット ヨーグルト 真砂あられ
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~山桜~
先付・・・落花生豆腐 旨出しゼリーかけ もって菊 とんぶり 山葵
吸物・・・松茸どびん蒸し 鱧 地鶏 豆腐 三つ葉 酢橘添え
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・結果の月 漆台盛り込み いが栗盛りと吹き寄せ揚げ
焼物・・・子持ち鮎 裕庵焼き 小蕪甘酢漬け  
炊合・・・里芋揚げ出し 舞茸 海老 甘長唐辛子 薬味 糸賀喜 揉み海苔
止肴・・・焼き舞茸と短冊野菜 菊花 黒胡椒酢 
止椀・・・合せ味噌仕立て 青菜 油揚げ
飯・・・・・栗 黒米おこわ竹皮蒸し 胡麻塩
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・焼きさつま芋ぷりん ミント カラメスソース 柿シャーベット ヨーグルト 真砂あられ
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~美山~
先付・・・落花生豆腐 旨出しゼリーかけ もって菊 とんぶり 山葵
椀盛・・・焼き目鱧葛叩き 松茸 秋茄子 水菜 酢橘 紅葉人参
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・結果の月 漆台盛り込み いが栗盛りと吹き寄せ揚げ
焼物・・・秋やさい菊花餡掛け 東京しゃも 白髪葱 もって菊 溶き柚子  
炊合・・・里芋揚げ出し 舞茸 海老 甘長唐辛子 薬味 糸賀喜 揉み海苔
止肴・・・焼き舞茸と短冊野菜 菊花 黒胡椒酢 
止椀・・・合せ味噌仕立て 青菜 油揚げ
飯・・・・・栗めし釜炊き 胡麻塩 
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・焼きさつま芋ぷりん ミント カラメスソース 柿シャーベット ヨーグルト 真砂あられ
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気がつけばすっかり空も高くなり、陽射しの中を歩いていても汗もかかなくなりました
今日この頃でございます。

ものの本を繙きますと、この神無月の季語には湿地、椎茸、松茸、松茸飯、木の実、桃、林檎、
石榴、梨、柿、吊し柿、 無花果、葡萄、通草(つうそう・アケビの別称)、落花生、蕎麦、栗、栗飯、銀杏・・・
などの秋の美味しい旬の名が多数あり、健啖な私など、この10月の過ごし易い気候も相まって、
その食材の名を見ているだけでもお腹が「ぐう」と鳴ってしまいそうなものばかりでございます。
当ブログをご覧くださっている皆様におかれましても、この時期の美味しい食材には
心躍ることかと存じます。神無月の井中居は、そんな秋の素材をふんだんに生かしたお料理を
ご用意いたしております。

中門から母屋に続く小道の脇に、曼珠沙華が朝露に濡れてしっとりと花を咲かせておりました。
可憐な曼珠沙華が、けな気に出迎える井中居のお庭は、日に日に秋の空気が濃くなってまいりました。
正門を一歩くぐりますと、世間の喧騒から離れた「井戸の中に居る様な静かな空間」が、皆様を
包み込みます。そんな秋の井中居で、優しく流れるお食事のお時間をお過ごしになられては
いかがでしょうか。

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

広報 高水秀人    写真:2012年9月27日 庭内にて
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by ichukyo | 2012-09-26 19:24 | 今月のお料理


かいせき・しつらえ 井中居   東京都青梅市藤橋2-32  TEL 0428-30-1661 火曜日定休(祭日は除く)


by ichukyo

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