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6月(水無月)のお料理が決まりました。

井中居では、水無月(6月)のお料理が決まりましたので、お報せいたします。

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~笹(ご昼食のみ 11:00~15:00)~
前菜・・・風待月大籠盛り込み 青梅と季節料理
椀盛・・・豌豆しんじょ 青柚子 つる菜
向付・・・水無月豆腐 旨出しゼリー 新蓴菜 山葵
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢
炊合・・・長茄子オランダ煮 新馬鈴薯 淡竹 木の芽 おくら 糸人参 
止肴・・・糸瓜素麺 独活 はす芋 ラディッシュ 揉み海苔 黒胡椒酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 新玉葱
飯・・・・・新牛蒡おこわ せいろ蒸し
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・れもんゼリー寄せ 枇杷 バナナ ミニとまと ミント ヨーグルト 
      新生姜シャーベット はちみつゼリー
甘味・・・粉吹き牛蒡

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~紅梅~
前菜・・・風待月大籠盛り込み 青梅と季節料理
椀盛・・・水無月豆腐 五三竹 蛇の目人参 青柚子 つる菜
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢
炊合・・・長茄子と東京しゃも揚げ出し 糸賀喜 揉み海苔
止肴・・・糸瓜素麺 独活 はす芋 ラディッシュ 揉み海苔 黒胡椒酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 新玉葱
飯・・・・・新牛蒡おこわ せいろ蒸し
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・れもんゼリー寄せ 枇杷 ミニとまと ミント ヨーグルト 
      新生姜シャーベット はちみつゼリー
甘味・・・粉吹き牛蒡
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~山桜~
先付・・・青梅梅酒煮 水無月豆腐 旨出しゼリー
椀盛・・・ふっこ葛叩き 加賀太胡瓜 五三竹 青柚子 つる菜
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・風待月大籠盛り込み 笹巻き寿司と季節料理
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢  
炊合・・・無花果と丸茄子揚げ出し
止肴・・・新玉葱さらだ 独活 胡瓜 サーモン ラディッシュ 辛味醤油酢ゼリー 
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 新玉葱
飯・・・・・新牛蒡おこわ せいろ蒸し 
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・れもんゼリー寄せ 枇杷 ミニとまと ミント ヨーグルト 
      新生姜シャーベット はちみつゼリー
甘味・・・粉吹き牛蒡

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~美山~
先付・・・青梅梅酒煮 無花果胡麻クリーム掛け おくら 花穂
椀盛・・・鱧葛叩き 加賀太胡瓜 五三竹 青柚子 つる菜
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・風待月大籠盛り込み 笹巻き寿司と季節料理
焼物・・・若鮎塩焼き 蓼酢
炊合・・・丸茄子オランダ煮 新馬鈴薯 淡竹 木の芽 おくら 糸人参
止肴・・・新玉葱さらだ 独活 胡瓜 サーモン ラディッシュ 辛味醤油酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 新玉葱
飯・・・・・新牛蒡めし釜炊き
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・れもんゼリー寄せ 枇杷 ミニとまと ミント ヨーグルト 
      新生姜シャーベット はちみつゼリー
甘味・・・粉吹き牛蒡
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気持ちの良い五月晴れが遠雷と共に刹那に暗くなり、緑まばゆい木々の若葉が突風に葉裏を翻しはじめ
たかと思うと、突然の驟雨が野山に落ちる。そんな気分屋なお天気が続いておりますね。
折悪しく傘が無ければ濡れてしまいますし、せっかく乾いたお洗濯物も台無しになってしまうそんな突然の
雨も、ときに風情ととれる趣があるように思います。井中居のお庭は、諸種の木々や岩に生える苔などが
彩りを見せており、今の時期は特にその若い緑が爽やかに目に映ります。更にそこに雨が降り葉や苔が
濡れると、緑の色はその彩りをなお鮮やかにし、そしてしっとりと落ち着いた美しさを放ちます。

世間の喧騒から隔てた場所にある井中居で、水無月の驟雨に打たれて濡れそぼる緑の草木を眺めつつ、
器を彩る水々しい旬のあしらいを愉しまれるのも、また一興かと存じます。

皆様の水無月のご来店、心よりお待ち申し上げております。

広報 高水秀人

写真:青梅市木野下 笹仁田峠付近にて

井中居   東京都青梅市藤橋2-32  TEL 0428-30-1661
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by ichukyo | 2012-05-28 22:07 | 今月のお料理


かいせき・しつらえ 井中居   東京都青梅市藤橋2-32  TEL 0428-30-1661 火曜日定休(祭日は除く)


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