<   2012年 04月 ( 2 )   > この月の画像一覧

5月(皐月)のお料理

井中居では、皐月(5月)のお料理が決まりましたので、お報せいたします。

~笹(ご昼食のみ 11:00~15:00)~

前菜・・・若葉月旬菜 漆台盛り込み 山菜と季節料理
椀盛・・・山菜しんじょ 木の芽 よもぎ麩 蛇の目胡瓜 人参
向付・・・山菜とさしみ蒟蒻 芥子酢味噌
焼物・・・岩魚木の芽焼
炊合・・・馬鈴薯饅頭 べっこう餡かけ 木の芽 糸人参 溶き山葵 
止肴・・・短冊野菜と若布 ラディッシュ 生姜酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 玉葱
飯・・・・・豌豆(えんどう)おこわ柏の葉蒸し 蕗の薹味噌添え
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・苺みるく寄せ ミント ブルーベリー キウイシャーベット くこの実 マンゴー ヨーグルト
甘味・・・新生姜糖
a0204732_8441753.jpg

----------------------------------------------------------------------------------
~紅梅~

前菜・・・若葉月旬菜 漆台盛り込み 山菜と季節料理
椀盛・・・山菜しんじょ 東京しゃも葛叩き 木の芽 蛇の目胡瓜 人参
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
焼物・・・岩魚木の芽焼
炊合・・・新玉葱すーぷ煮 木の芽 糸人参 生姜
止肴・・・短冊野菜と若布 ラディッシュ 生姜酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 玉葱
飯・・・・・豌豆(えんどう)おこわ柏の葉蒸し 蕗の薹味噌添え
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・苺みるく寄せ ミント ブルーベリー キウイシャーベット くこの実 マンゴー ヨーグルト
甘味・・・新生姜糖
a0204732_8444786.jpg

----------------------------------------------------------------------------------
~山桜~

先付・・・山葵とさしみ蒟蒻 芥子酢味噌
椀盛・・・新緑豆腐 油目から揚げ 木の芽 蛇の目胡瓜 人参
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・若葉月旬菜 漆台盛り込み 山菜と季節料理
焼物・・・岩魚木の芽焼き 山菜うす衣揚げ  
炊合・・・新玉葱スープ煮ふかひれ餡掛け 木の芽 糸人参
止肴・・・山菜 太もずく掛け ラディッシュ 生姜酢ゼリー 
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 玉葱
飯・・・・・豌豆(えんどう)おこわ柏の葉蒸し 蕗の薹味噌添え 
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・苺みるく寄せ ミント ブルーベリー キウイシャーベット くこの実 マンゴー ヨーグルト
甘味・・・新生姜糖
a0204732_8443935.jpg

----------------------------------------------------------------------------------
~美山~

先付・・・新緑豆腐 新蓴菜 胡麻だれ 旨出しゼリー
椀盛・・・福子葛叩き よもぎ麩 木の芽 蛇の目胡瓜 人参
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・若葉月旬菜 漆台盛り込み 山菜と季節料理
揚物・・・福子から揚げ 薬味 割りポン酢 山菜うす衣揚げ
炊合・・・新玉葱スープ煮ふかひれ餡掛け 木の芽 糸人参
止肴・・・山菜 太もずく掛け ラディッシュ 生姜酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 玉葱
飯・・・・・豌豆(えんどう)めし釜炊き 蕗の薹味噌添え
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・苺みるく寄せ ミント ブルーベリー キウイシャーベット くこの実 マンゴー ヨーグルト
甘味・・・新生姜糖
a0204732_8451721.jpg

-------------------------------------------------------------------------------
a0204732_9241497.jpg

井中居から程近い峠道にて。車を路肩に停めて、歩いて少し峠の森の中に入ってゆき見渡すと、
暖かな春の少し強い風を受けて、木々が一斉に芽吹いたばかりの眩しい若葉を揺らせておりました。
目を閉じて、枝と葉の風に揺れる「ざわわ」という音に耳を傾けておりますと、まるで合いの手を入れるかの
ようにホトトギスが愛らしく啼き始めました。

目に青葉 山ほととぎす 初鰹。

古(いにしえ)より、人はこの生命があふれる新しい季節を愛してきました。そんな皐月(5月)の
井中居のお料理は、皐月の心地よい若葉色を目にも楽しんでいただこうと、彩りも香りも豊かに
工夫いたしました。気持ちのよい5月のドライブがてら、当店にもお立ち寄り下されば幸いと存じます。

皆さまのご来店、心よりお待ち申し上げております。

広報 高水秀人

写真:2012年4月24日 青梅市二ツ塚峠付近にて
[PR]
by ichukyo | 2012-04-27 09:48 | 今月のお料理

4月(卯月)のお料理

井中居では、卯月(4月)のお料理が決まりましたので、お報せいたします。

----------------------------------------------------------------------------------
a0204732_21553729.jpg

~笹(ご昼食のみ 11:00~15:00)~

前菜・・・花見月朱塗り台盛り込み 山菜と季節料理
椀盛・・・筍しんじょ 木の芽 花びら麩
向付・・・新じゃが豆腐 山葵 割り醤油
揚物・・・山女魚木の芽味噌焼き 小蕪 甘酢漬け 
炊合・・・筍と新馬鈴薯揚げ出し  
止肴・・・山菜 わさび酢ゼリーかけ
止椀・・・田舎味噌仕立て 
飯・・・・・筍おこわ 筍皮蒸し
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・れもんゼリー寄せ ミント ヨーグルト 桜シャーベット 大納言小豆 桜ゼリー
甘味・・・ふき糖
a0204732_21554833.jpg

----------------------------------------------------------------------------------
~紅梅~

前菜・・・花見月朱塗り台盛り込み 山菜と季節料理
椀盛・・・筍しんじょ 海老葛叩き 木の芽 花びら野菜
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
揚物・・・山女魚木の芽味噌焼き 小蕪甘酢漬け
炊合・・・春野菜旨煮 筍 新馬鈴薯 椎茸 木の芽 ふき
止肴・・・山菜 わさび酢ゼリーかけ 揉み海苔 煎りアーモンド
止椀・・・田舎味噌仕立て 
飯・・・・・筍おこわ 筍皮蒸し 木の芽
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・れもんゼリー寄せ ミント ヨーグルト 桜シャーベット 大納言小豆 桜ゼリー
甘味・・・ふき糖
a0204732_21562320.jpg

----------------------------------------------------------------------------------
~山桜~

先付・・・新じゃが豆腐 旨出しゼリーかけ 山葵 わらび 桜麩
椀盛・・・山菜と若布 鯛から揚げ 木の芽 花びら麩
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・花見月 朱塗り台盛り込み 山菜と季節料理
焼物・・・山女魚木の芽味噌焼き 小蕪甘酢漬け 
炊合・・・筍と新馬鈴薯 揚げ出し 糸賀喜 揉み海苔
止肴・・・山菜と帆立貝南蛮漬け 霰パプリカ 山葵酢ゼリー 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・筍おこわ 筍皮蒸し 木の芽 
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・れもんゼリー寄せ ミント ヨーグルト 桜シャーベット 大納言小豆 桜ゼリー 
甘味・・・ふき糖
a0204732_21565748.jpg

----------------------------------------------------------------------------------

~美山~

酒菜・・・山菜いろいろ 芥子酢味噌添え
椀盛・・・山菜と若布 鯛から揚げ 木の芽 花びら麩
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・花見月 朱塗り台盛り込み 山菜と季節料理
焼物・・・筍と東京しゃも葱味噌焼 木の芽 白髪葱
炊合・・・鯛桜蒸し 生姜餡かけ 桜花
止肴・・・山菜と帆立貝南蛮漬け 霰パプリカ 山葵酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・山菜めし釜炊き 木の芽 
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・れもんゼリー寄せ ミント ヨーグルト 桜シャーベット 大納言小豆 桜ゼリー 
甘味・・・ふき糖
a0204732_21572826.jpg

----------------------------------------------------------------------------------
a0204732_21591013.jpg


東京都心部よりも春の訪いが少々遅い青梅市外れの井中居にも、暖かく優しい春風が吹く季節になりました。
料理長の知識(ちしき)が工夫を凝らした卯月のお料理で、皆様に山里のうららかな春の息吹を感じて
いただけることと存じます。

母屋まで続く小道の中ほどにございます中門の檜皮葺に、スミレの花が健気にそっと咲いておりました。
中門の内側ですので、お食事を終えて門を出られる前のお客様への、可愛らしいお見送りになるかと
思います。

皆さまのご来店、心よりお待ち申し上げております。

広報 高水秀人

写真 : 2012年4月11日 井中居邸内中門にて
[PR]
by ichukyo | 2012-04-07 13:18 | 今月のお料理


かいせき・しつらえ 井中居   東京都青梅市藤橋2-32  TEL 0428-30-1661 火曜日定休(祭日は除く)


by ichukyo

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

全体
その他
ごあいさつ
今月のお料理
できごと
未分類

以前の記事

2017年 04月
2017年 03月
2017年 01月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 10月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 07月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 01月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月

フォロー中のブログ

炭火焼・山里料理 黒茶屋ブログ
かいせき・しつらえ 燈々...

最新のコメント

黒茶屋グループサイトへのリンク

最新のトラックバック

ライフログ

検索

タグ

最新の記事

皐月(5月)のお料理
at 2017-04-27 17:22
卯月(4月)のお料理
at 2017-03-31 22:12
弥生(3月)のお料理
at 2017-03-01 09:23
如月(2月)のお料理
at 2017-01-31 15:03
師走(12月)のお料理
at 2016-11-30 13:42

外部リンク

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

東京
レストラン・飲食店

画像一覧