皐月(5月)のお料理が決まりました

~お知らせ~ 団体様でのご利用のご案内

井中居では、皐月(5月)のお料理が決まりましたので、お報せいたします。

コース一覧はこちらから

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~笹(ご昼食のみ 11:00~15:00)~
前菜・・・若葉月旬菜 漆台盛り込み 笹巻き麩と季節料理
椀盛・・・山菜しんじょ 木の芽 よもぎ麩 蛇の目胡瓜 人参 
向付・・・山菜とさしみ蒟蒻 芥子酢味噌 
焼物・・・岩魚 木の芽焼き 
炊合・・・馬鈴薯饅頭 べっ甲餡かけ 木の芽 糸人参 溶き山葵 
止肴・・・短冊野菜と若布 ラディッシュ 生姜酢ゼリー  
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 玉葱 
飯・・・・・豌豆(えんどう)おこわ柏の葉蒸し 蕗の薹味噌添え
香物・・・糠漬け 塩昆布      
水物・・・苺ミルク寄せ ミント 苺 ブルーベリー マンゴーシャーベット くこの実
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~紅梅~
前菜・・・若葉月旬菜 漆台盛り込み 笹巻き麩と季節料理
椀盛・・・山菜しんじょ 海老葛叩き 木の芽 蛇の目胡瓜 人参
造り・・・旬魚盛り合せ あしらい
焼物・・・岩魚 木の芽焼き   
炊合・・・新玉葱すーぷ煮 木の芽 糸人参 生姜
止肴・・・短冊野菜と若布 ラディッシュ 生姜酢ゼリー  
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 玉葱
飯・・・・・豌豆(えんどう)おこわ柏の葉蒸し 蕗の薹味噌添え
香物・・・糠漬け 塩昆布      
水物・・・苺ミルク寄せ ミント 苺 ブルーベリー マンゴーシャーベット くこの実
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~山桜~
先付・・・山菜とさしみ蒟蒻 芥子酢味噌
椀盛・・・丸茄子 東京しゃも葛叩き 
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・若葉月旬菜 漆台盛り込み 粽(ちまき)寿司と季節料理
焼物・・・岩魚 木の芽焼き 山菜うす衣揚げ 
炊合・・・新玉葱すーぷ煮 ふかひれ餡掛け 木の芽 糸人参   
止肴・・・山菜 太もずく掛け ラディッシュ 生姜酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 玉葱 
飯・・・・・豌豆(えんどう)おこわ柏の葉蒸し 蕗の薹味噌添え
香物・・・糠漬け 塩昆布      
水物・・・苺ミルク寄せ ミント 苺 ブルーベリー マンゴーシャーベット くこの実
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~美山~
先付・・・丸茄子 鉄板焼き 東京しゃも すなっぷ豌豆(えんどう)
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
椀盛・・・福子(ふっこ)葛叩き よもぎ麩 木の芽 蛇の目人参 胡瓜 
八寸・・・若葉月旬菜 漆台盛り込み 粽(ちまき)寿司と季節料理
揚物・・・福子から揚げ 薬味 割りポン酢 
炊合・・・新玉葱すーぷ煮 ふかひれ餡掛け 木の芽 糸人参
止椀・・・田舎味噌仕立て 三つ葉 玉葱 
飯・・・・・白飯釜炊き 鰹づけ 薬味添え
香物・・・糠漬け 塩昆布      
水物・・・苺ミルク寄せ ミント 苺 ブルーベリー マンゴーシャーベット くこの実
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野山に、街路樹に、公園の草木に、庭に緑が眩くなり始め、一寸外に出かけるだけでも
気持ちのよい今日この頃。皆様におかれましては如何お過ごしでしょうか。
井中居の前栽でも、日増しに若葉が葉を広げ色を濃くしてゆき、その枝葉が庭を吹き抜ける
皐月の風を受けてさざめき、時には天泣(てんきゅう)の雨に打たれ鳴るような様は、
沖融とした気候も手伝って、見る目にも聞く耳にも大層心地良い情調を見せております。
草木の彩る「緑色」には、人の心を穏やかにする作用があるそうです。
物の本によりますと、こうして人々を癒してくれる草木は、実は生物学的には
緑色よりも黒色の方が光合成をし易いのだそうです。しかし、動物たちの視覚を悦ばせ
種の繁栄に繋げるために緑色に進化したと言われているそうです。私たちが
草木の優しい緑色を見て心癒されるのも、「植物たちの粋なはからい」による賜物と
思えば、その緑が一番美しいこの季節が尚更と心地良いのも合点いたしますね。
そんな皐月の井中居のお料理は、木の芽、よもぎ、豌豆、山葵に山菜いろいろ・・・
と、料理にも飾りにも若葉色の彩りを盛り込みました。料理長の知識尚志(ちしきひさし)が、
皆様の心の癒しになればと丹精こめたお料理、ご賞味いただけましたら幸いと存じます。

皆様の皐月ご来店、心よりお待ち申し上げております。

広報 高水秀人

写真 2013年4月25日 母屋1階 ギャラリーにて

~井中居~
お問合せ・・・・・ 0428-30-1661
住所・・・・・・・・・ 東京都青梅市藤橋2-32
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by ichukyo | 2013-04-27 13:02 | 今月のお料理


かいせき・しつらえ 井中居   東京都青梅市藤橋2-32  TEL 0428-30-1661 火曜日定休(祭日は除く)


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