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4月(卯月)のお料理

井中居では、卯月(4月)のお料理が決まりましたので、お報せいたします。

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4月(卯月)のお料理_a0204732_21553729.jpg

~笹(ご昼食のみ 11:00~15:00)~

前菜・・・花見月朱塗り台盛り込み 山菜と季節料理
椀盛・・・筍しんじょ 木の芽 花びら麩
向付・・・新じゃが豆腐 山葵 割り醤油
揚物・・・山女魚木の芽味噌焼き 小蕪 甘酢漬け 
炊合・・・筍と新馬鈴薯揚げ出し  
止肴・・・山菜 わさび酢ゼリーかけ
止椀・・・田舎味噌仕立て 
飯・・・・・筍おこわ 筍皮蒸し
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・れもんゼリー寄せ ミント ヨーグルト 桜シャーベット 大納言小豆 桜ゼリー
甘味・・・ふき糖
4月(卯月)のお料理_a0204732_21554833.jpg

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~紅梅~

前菜・・・花見月朱塗り台盛り込み 山菜と季節料理
椀盛・・・筍しんじょ 海老葛叩き 木の芽 花びら野菜
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
揚物・・・山女魚木の芽味噌焼き 小蕪甘酢漬け
炊合・・・春野菜旨煮 筍 新馬鈴薯 椎茸 木の芽 ふき
止肴・・・山菜 わさび酢ゼリーかけ 揉み海苔 煎りアーモンド
止椀・・・田舎味噌仕立て 
飯・・・・・筍おこわ 筍皮蒸し 木の芽
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・れもんゼリー寄せ ミント ヨーグルト 桜シャーベット 大納言小豆 桜ゼリー
甘味・・・ふき糖
4月(卯月)のお料理_a0204732_21562320.jpg

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~山桜~

先付・・・新じゃが豆腐 旨出しゼリーかけ 山葵 わらび 桜麩
椀盛・・・山菜と若布 鯛から揚げ 木の芽 花びら麩
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・花見月 朱塗り台盛り込み 山菜と季節料理
焼物・・・山女魚木の芽味噌焼き 小蕪甘酢漬け 
炊合・・・筍と新馬鈴薯 揚げ出し 糸賀喜 揉み海苔
止肴・・・山菜と帆立貝南蛮漬け 霰パプリカ 山葵酢ゼリー 
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・筍おこわ 筍皮蒸し 木の芽 
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・れもんゼリー寄せ ミント ヨーグルト 桜シャーベット 大納言小豆 桜ゼリー 
甘味・・・ふき糖
4月(卯月)のお料理_a0204732_21565748.jpg

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~美山~

酒菜・・・山菜いろいろ 芥子酢味噌添え
椀盛・・・山菜と若布 鯛から揚げ 木の芽 花びら麩
造り・・・旬魚盛り合わせ あしらい
八寸・・・花見月 朱塗り台盛り込み 山菜と季節料理
焼物・・・筍と東京しゃも葱味噌焼 木の芽 白髪葱
炊合・・・鯛桜蒸し 生姜餡かけ 桜花
止肴・・・山菜と帆立貝南蛮漬け 霰パプリカ 山葵酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て
飯・・・・・山菜めし釜炊き 木の芽 
香物・・・糠漬け 塩昆布
水物・・・れもんゼリー寄せ ミント ヨーグルト 桜シャーベット 大納言小豆 桜ゼリー 
甘味・・・ふき糖
4月(卯月)のお料理_a0204732_21572826.jpg

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4月(卯月)のお料理_a0204732_21591013.jpg


東京都心部よりも春の訪いが少々遅い青梅市外れの井中居にも、暖かく優しい春風が吹く季節になりました。
料理長の知識(ちしき)が工夫を凝らした卯月のお料理で、皆様に山里のうららかな春の息吹を感じて
いただけることと存じます。

母屋まで続く小道の中ほどにございます中門の檜皮葺に、スミレの花が健気にそっと咲いておりました。
中門の内側ですので、お食事を終えて門を出られる前のお客様への、可愛らしいお見送りになるかと
思います。

皆さまのご来店、心よりお待ち申し上げております。

広報 高水秀人

写真 : 2012年4月11日 井中居邸内中門にて
by ichukyo | 2012-04-07 13:18 | 今月のお料理


かいせき・しつらえ 井中居   東京都青梅市藤橋2-32  TEL 0428-30-1661 火曜日定休(祭日は除く)


by ichukyo

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