井中居では、皐月（5月）のお料理が決まりましたので、お報せいたします。

～笹（ご昼食のみ　11：00～15：00）～

前菜・・・若葉月旬菜　漆台盛り込み　山菜と季節料理
椀盛・・・山菜しんじょ　木の芽　よもぎ麩　蛇の目胡瓜　人参
向付・・・山菜とさしみ蒟蒻　芥子酢味噌
焼物・・・岩魚木の芽焼
炊合・・・馬鈴薯饅頭　べっこう餡かけ　木の芽　糸人参　溶き山葵　
止肴・・・短冊野菜と若布　ラディッシュ　生姜酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て　三つ葉　玉葱
飯・・・・・豌豆（えんどう）おこわ柏の葉蒸し　蕗の薹味噌添え
香物・・・糠漬け　塩昆布
水物・・・苺みるく寄せ　ミント　ブルーベリー　キウイシャーベット　くこの実　マンゴー　ヨーグルト
甘味・・・新生姜糖

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～紅梅～

前菜・・・若葉月旬菜　漆台盛り込み　山菜と季節料理
椀盛・・・山菜しんじょ　東京しゃも葛叩き　木の芽　蛇の目胡瓜　人参
造り・・・旬魚盛り合わせ　あしらい
焼物・・・岩魚木の芽焼
炊合・・・新玉葱すーぷ煮　木の芽　糸人参　生姜
止肴・・・短冊野菜と若布　ラディッシュ　生姜酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て　三つ葉　玉葱
飯・・・・・豌豆（えんどう）おこわ柏の葉蒸し　蕗の薹味噌添え
香物・・・糠漬け　塩昆布
水物・・・苺みるく寄せ　ミント　ブルーベリー　キウイシャーベット　くこの実　マンゴー　ヨーグルト
甘味・・・新生姜糖

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～山桜～

先付・・・山葵とさしみ蒟蒻　芥子酢味噌
椀盛・・・新緑豆腐　油目から揚げ　木の芽　蛇の目胡瓜　人参
造り・・・旬魚盛り合わせ　あしらい
八寸・・・若葉月旬菜　漆台盛り込み　山菜と季節料理
焼物・・・岩魚木の芽焼き　山菜うす衣揚げ　　
炊合・・・新玉葱スープ煮ふかひれ餡掛け　木の芽　糸人参
止肴・・・山菜　太もずく掛け　ラディッシュ　生姜酢ゼリー　
止椀・・・田舎味噌仕立て　三つ葉　玉葱
飯・・・・・豌豆（えんどう）おこわ柏の葉蒸し　蕗の薹味噌添え　
香物・・・糠漬け　塩昆布
水物・・・苺みるく寄せ　ミント　ブルーベリー　キウイシャーベット　くこの実　マンゴー　ヨーグルト
甘味・・・新生姜糖

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～美山～

先付・・・新緑豆腐　新蓴菜　胡麻だれ　旨出しゼリー
椀盛・・・福子葛叩き　よもぎ麩　木の芽　蛇の目胡瓜　人参
造り・・・旬魚盛り合わせ　あしらい
八寸・・・若葉月旬菜　漆台盛り込み　山菜と季節料理
揚物・・・福子から揚げ　薬味　割りポン酢　山菜うす衣揚げ
炊合・・・新玉葱スープ煮ふかひれ餡掛け　木の芽　糸人参
止肴・・・山菜　太もずく掛け　ラディッシュ　生姜酢ゼリー
止椀・・・田舎味噌仕立て　三つ葉　玉葱
飯・・・・・豌豆（えんどう）めし釜炊き　蕗の薹味噌添え
香物・・・糠漬け　塩昆布
水物・・・苺みるく寄せ　ミント　ブルーベリー　キウイシャーベット　くこの実　マンゴー　ヨーグルト
甘味・・・新生姜糖

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井中居から程近い峠道にて。車を路肩に停めて、歩いて少し峠の森の中に入ってゆき見渡すと、
暖かな春の少し強い風を受けて、木々が一斉に芽吹いたばかりの眩しい若葉を揺らせておりました。
目を閉じて、枝と葉の風に揺れる「ざわわ」という音に耳を傾けておりますと、まるで合いの手を入れるかの
ようにホトトギスが愛らしく啼き始めました。

目に青葉　山ほととぎす　初鰹。

古（いにしえ）より、人はこの生命があふれる新しい季節を愛してきました。そんな皐月（5月）の
井中居のお料理は、皐月の心地よい若葉色を目にも楽しんでいただこうと、彩りも香りも豊かに
工夫いたしました。気持ちのよい5月のドライブがてら、当店にもお立ち寄り下されば幸いと存じます。

皆さまのご来店、心よりお待ち申し上げております。

広報　高水秀人

写真:2012年4月24日　青梅市二ツ塚峠付近にて